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杀菌灯_百科

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餐饮业专间,凉菜间紫外线消毒灯的使用

发布时间:2023-1-6 10:36:32点击量:


凉菜间、熟食间、裱花间、生食海产品制作间、备餐间、集体用餐分装专间等作为专间,制作或存放的都是直接入口食品,食用前不再加热处理,一旦受到致病菌污染极易引起食物中 毒。目前,卫生监督部门根据餐饮业卫生监督量化分级管理的有关要求,把凉菜间的空气和台面消毒设施作为关键监督项目加以要求。

 

紫外线消毒是目前最常用的专间空气消毒方法,紫外线灯 ( 波长 200 275 nm) 应按功率不小1.5 W/m3 ,强度大于70 μW/cm2 设置。紫外线穿透能力极弱,遇到障碍物,照射强度可明显减弱,且照射强度与照射距离平方呈反比。因此,紫外线应无遮挡地悬挂,安装分布均匀,距离地面宜在 2 m 以内。大部分餐饮服务单位紫外线消毒灯安装位置不当,或装在冰箱上方靠墙的内侧,或装在操作台的上方,由于冰箱等遮挡,不能对凉菜间的空气或台面进行消毒。餐饮业经营者往往认为安装即可,甚至有监督员也轻视凉菜间空气消毒的作用。紫外线消毒灯的使用寿命,即由新灯的强度降低到70 μW/cm2 的时间( 功率≥30 W) ,或降低到原来新灯强度的 70% ( 功率 < 30W) 的时间,应不低于 1 000 h。辐照强度不足时即使延长照射时间也不能保证消毒效果。

 

另外,用 紫外线消毒灯消毒时专间的温度应在 20 40 ℃之间,房间内应 保持清洁干燥,减少尘埃和水雾,温度低于20 ℃ 或高于 40 ℃, 相对湿度大于 60% 时应适当延长照射时间。